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1、炒魚可以用木耳、辣椒、芹菜、蘿卜、豆芽等。

2、主料：魚。輔料：姜 蒜瓣 青椒 紅椒 干辣椒 生抽 料酒 鹽 味精。

3、將鯉魚洗凈去頭、去骨片成大片，放入器皿內(nèi)加鹽、水淀粉上漿；青蒜、姜（去皮）、蔥、干紅辣椒洗凈都切成末；坐鍋點火放油，待油熱后將魚片過油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯，待開鍋后勾芡，倒入魚片翻炒，淋入明油即可。