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2023-01-31
再制干酪可以怎么吃 再制干酪與天然干酪的區(qū)別
更新時(shí)間：2022-07-12 12:07:12作者：佚名
1、再制干酪可以直接吃的。再制干酪又稱融化干酪是以1種或2種不同成熟度的天然干酪為主要原料，經(jīng)粉碎后添加乳化劑、穩(wěn)定劑融化而成的制品。
再制干酪與天然干酪的區(qū)別：
2、再制干酪與天然干酪的區(qū)別：
（1）天然干酪是從乳制成的，而再制干酪是從天然干酪制成的。如果某產(chǎn)品的配料表里第一個(gè)是乳、牛乳，則該產(chǎn)品是天然干酪；如果某產(chǎn)品的配料表里第一個(gè)是干酪、奶酪、乳酪類，則該產(chǎn)品是再制干酪；
（2）天然干酪是一種“活的食品”，含有活性菌群和活性酶，在冷藏條件下也在生長(zhǎng)代謝，從而使干酪的感官特性不斷變化。因此，天然干酪需要冷藏，而且即使在冷藏條件下保質(zhì)期也有一定期限；而再制干酪便于運(yùn)輸以及保存，受天氣氣候狀況的影響較少；
（3）再制干酪的最大優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)過(guò)熱處理，因而延長(zhǎng)了保質(zhì)期，而且在保質(zhì)期內(nèi)對(duì)貯藏條件不太嚴(yán)格。除此之外，再制干酪可以利用天然干酪的邊腳料生產(chǎn)，減少了工廠的損失。
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