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1、所需食材有黑魚500g、姜10g、蔥10g、油30g、黃酒30g、鹽5g、白酒5ml。

2、黑魚切成厚實(shí)塊，蔥切段，姜切片。

3、用鹽、白酒和生姜片將黑魚腌兩個(gè)小時(shí)。

4、鍋里倒油，溫油魚皮面朝下，煎至兩面微黃，倒入黃酒。加入清水、生姜和小蔥，蓋上鍋蓋大火燒。

5、燒開后撇清浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，打開鍋蓋加入鹽調(diào)味，這時(shí)熄火出鍋即可。