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2023-01-31
北京炒肝是什么東西 北京炒肝是什么
更新時(shí)間：2022-07-13 21:08:21作者：未知
1、北京炒肝是一道著名的傳統(tǒng)小吃，由豬大腸，豬肝等制作而成。根據(jù)記載，炒肝作為北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分，已經(jīng)問(wèn)世百余年了。炒肝是由開業(yè)于清同治元年（公元1862年）的會(huì)仙居發(fā)明的，是在原來(lái)售賣的白湯雜碎基礎(chǔ)上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。
2、1930年，另外一家炒肝老店天興居在會(huì)仙居對(duì)面開業(yè)，因?yàn)檫x料更精、采用味精、醬油等當(dāng)時(shí)的新式調(diào)料代替原來(lái)的口蘑湯等，生意逐漸蓋過(guò)了會(huì)仙居，1956年兩店合并，就只剩下天興居的招牌了。
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