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1、鍋底抹一層油。在使用砂鍋煮飯前可以先在鍋底抹上一層食用油，這樣可以有效的防止糊鍋。

2、適時(shí)攪拌。待水燒開(kāi)的過(guò)程中可以拿勺子稍稍攪拌，避免米過(guò)早粘鍋;加蓋大火蒸燒，燒到米已經(jīng)露了一小部分出來(lái)的時(shí)候就差不多可以轉(zhuǎn)小火了。

3、大米一定要提前泡。用砂鍋煮飯前米一定要提前泡一下，泡一個(gè)小時(shí)左右。砂鍋不像電飯鍋那么密封嚴(yán)實(shí)，煮的過(guò)程水分散發(fā)很快，不提前泡，大米還沒(méi)來(lái)得及吸收水分就被煮干了，做出來(lái)自然容易夾生，即便熟了口感也會(huì)很硬。所以泡一泡，讓每一粒米吸滿(mǎn)水再煮，很容易就熟了。