排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
炸雞蒸的時(shí)候需要用錫紙嗎 錫紙炸雞如何加熱
更新時(shí)間：2022-07-14 12:00:12作者：佚名
1、避免火太大，導(dǎo)致外面烤焦而里面沒(méi)熟。這個(gè)在用烤箱的時(shí)候比較明顯。因?yàn)椤翱尽钡脑硎峭ㄟ^(guò)表層加熱，使熱量傳遞到食物內(nèi)里，讓食物熟成。這個(gè)過(guò)程是需時(shí)間的，而且肉越厚，導(dǎo)熱需要的時(shí)間就越長(zhǎng)。比如烤五花肉很快就油滋滋的可以吃了，而烤個(gè)牛排就得等很久?？倦u肉，如果是整只雞、整只雞腿，還有骨頭，那就更是了。如果溫度很高，熱量來(lái)不及導(dǎo)入內(nèi)部，就會(huì)導(dǎo)致外皮已經(jīng)烤焦而里面還沒(méi)有熟的情況出現(xiàn)。所以，一般新手上燒烤，用錫紙，不會(huì)出問(wèn)題。
2、用錫紙包住烤，會(huì)形成“蒸烤”的效果烤出來(lái)的肉更軟嫩、多汁。我們都知道水分受熱蒸發(fā)。但是如果錫紙包住了雞肉，肉肉在加熱過(guò)程中的流出來(lái)的雞汁就不會(huì)流失，反而一起會(huì)變成“蒸汽”一起來(lái)幫助加熱雞肉，就像我們的蒸屜效果。這樣溫度更高，雞肉熟成更快，而雞汁沒(méi)有流失，就會(huì)更加軟嫩、多汁。所以，用錫紙包裹烤的肉不會(huì)出現(xiàn)干、柴、硬的問(wèn)題，更不會(huì)烤糊。