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1、崇明金瓜絲：崇明金瓜一個、植物油適量、芝麻油適量、鹽適量、胡椒粉適量。崇明金瓜一只，表皮清洗干凈。把表皮用刀切掉，切的不要太薄，太薄的話，厚厚的表皮會影響成品的口感和質(zhì)量。把切掉表皮的金瓜攔腰對切，把金瓜里面的籽掏出來，然后再一分為二，一個金瓜分成四瓣，入鍋蒸；等水開了后要不時的用筷子去戳一下瓜瓤，注意筷子能插進(jìn)瓜瓤了就關(guān)火，不要太酥爛會影響金瓜絲的口感。干凈的容器里，準(zhǔn)備可以浸沒金瓜的冷開水。把煮好的金瓜瓤放進(jìn)冷水里，然后順著金瓜的纖維方向，用手輕輕的揉搓。把金瓜絲擠干水分，但不要太干了，太最后再淋上橄欖油或者滾熱的植物油，芝麻油，胡椒粉等自己喜歡的佐料，拌勻即可，一盆清脆可口的家常小菜就做好了。

2、崇明金瓜海蜇（蘿卜）絲：金瓜洗凈切開，挖去瓤和籽，倒扣放入鍋中，鍋中加水剛沒過瓜底即可，煮約12分鐘后，用筷子戳一下，能戳穿就可關(guān)火，撈出金瓜放入冷水中，就可用筷子把瓜絲刮下來了，瓜絲放入冷開水中冷卻后擠干水分。瓜絲放入容器中，放入事先浸好切好的海蜇皮絲，不喜歡海蜇的可以換成汆過水的白蘿卜絲，加適量鹽、味精或雞精、蔥花。起油鍋燒熱油，放入蔥花，待蔥香飄出后關(guān)火，待油稍冷后倒入瓜絲中拌勻即可。

3、涼拌崇明金瓜的做法：崇明金瓜半個、尖椒一小個、蒜兩瓣、花椒粒20粒、干辣椒半個、香醋少許、鹽、少許、香油少許。準(zhǔn)備食材。金瓜去籽切去外皮，一整個放入水中加熱。隨著水沸騰，用筷子剝一下就會神奇得變成絲狀，一邊剝一邊把燙熟的盛到碗里，不要燙太久，要帶點(diǎn)兒脆口感才好。弄好的金瓜絲用手攥掉水分，拌著吃不用攥特別干，只要沒有多余水分就可以。加入蒜末，尖椒絲，鹽、醋、香油。之后潑上炸過花椒粒和干辣椒的熱油。攪拌均勻之后即可食用。