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1、做法一：準(zhǔn)備用料。芥蘭梗、豬瘦肉、蔥、姜、蒜、朝天椒。將豬瘦肉清洗，切割成片狀。隨后將切完的豬瘦肉放進(jìn)碗中，添加生抽和木薯淀粉用手抓捏一下，腌漬五分鐘；蔥、蒜、朝天椒清洗干凈，切割成碎備用；將芥蘭梗清洗，依據(jù)自身的愛好削掉梗的表皮，隨后修邊成段；鍋里放少量油，添加蔥蒜調(diào)料進(jìn)行爆香，倒進(jìn)腌好的小肉滑炒斷生，隨后盛出預(yù)留；再另出鍋，往鍋中添少量油，放進(jìn)朝天椒，炸成香氣后放進(jìn)芥蘭梗，添加小量水煸炒至熟；最后倒入炒好的小肉一起再次煸炒。在盛出以前放進(jìn)調(diào)味品，勻稱煸炒兩下就可以起鍋了。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。芥蘭、水淀粉、色拉油、食鹽、白糖、生抽、醬油。芥蘭擇洗干凈；將芥蘭焯水，焯水時(shí)水中放少許鹽，點(diǎn)兩滴食用油；焯好水的芥蘭過涼水后裝盤碼好；鍋中放半碗清水，加生抽、美極鮮醬油、白糖、鹽。煮沸后加淀粉調(diào)汁，稍煮開，點(diǎn)一點(diǎn)香油，淋在芥蘭上即可。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。芥蘭、木耳、花生油、蠔油、鹽、白糖、醋、蒜。芥蘭削去外皮，清洗干凈，斜切成段；再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來，切成菱形薄片，然后焯水撈出來瀝凈水分；干木耳提前泡發(fā)，一朵一朵地洗去泥沙；大蒜清洗干凈，拍碎，再剁成蒜末備用；鍋中倒入適量的花生油，倒入芥蘭，大火翻炒均勻；再加入木耳，調(diào)入適量的鹽、白糖、醋、蠔油，大火翻炒均勻即可出鍋。