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2023-01-31
怎樣挑選高級(jí)雞蛋好吃 如何選擇雞蛋
更新時(shí)間：2022-07-15 12:00:25作者：未知
1、看外觀。臟蛋并不能代表雞蛋新鮮，而且臟蛋未經(jīng)殺菌處理直接生食，是有感染細(xì)菌風(fēng)險(xiǎn)的。正確的挑選方法：我們可以拿起雞蛋輕微搖晃，如果聽(tīng)到的聲音越明顯則可能越不新鮮。
2、看內(nèi)在。雞蛋內(nèi)部主要由蛋清和蛋黃兩部分組成。相似大小的雞蛋，打開(kāi)倒在盤子中比較，蛋黃和蛋清所能保持的高度和新鮮度成正比，越新鮮的雞蛋外形越「堅(jiān)挺飽滿」。雞蛋從被產(chǎn)下那一刻起，就開(kāi)啟了新鮮度的倒計(jì)時(shí)，每天會(huì)有少量水分從蛋清往蛋黃轉(zhuǎn)移，這使得蛋黃不斷膨脹，同時(shí)蛋黃也因?yàn)椤赶♂屪饔谩棺兊孟≤洠庥^變得越發(fā)扁平，最終包裹蛋黃的卵黃膜會(huì)被撐破，蛋黃溢出，就成了我們常說(shuō)的「散黃蛋」，到了這個(gè)階段的雞蛋就已經(jīng)非常不新鮮了。
3、此外，雞蛋存放時(shí)間的長(zhǎng)短直接影響了雞蛋口感，新鮮度是決定一枚雞蛋是否好吃的王道。雞蛋儲(chǔ)存的時(shí)間越久口感越差，到一定時(shí)間后，蛋清甚至?xí)l(fā)出淡淡的硫磺味，蛋黃也會(huì)散發(fā)出讓人不適的腥味。