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1、在合適的時間段挑。殺豬的時間一般在凌晨，早上一般6點到9點左右的這段時間是買到新鮮豬腸的最好時間。如果去晚了，要么賣完了，要么是人家挑剩下的啦。

2、在合適的檔口挑。新鮮的豬腸一般都在賣豬肉的檔口賣，一般都會在市場里面。熟食檔或是超市里的大部分都是凍過的啦。

3、可以從豬腸的顔色上挑。新鮮的豬腸一般呈暗紅色或者乳白色，看起來顔色自然。特別鮮艷的不要買，是加了色素的。或者顔色太深，甚至有黑色摻雜物等不要買，應(yīng)該是處理得不好的豬腸。如果豬腸呈淡綠色或草綠色，說明豬腸已經(jīng)不新鮮了。