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　　大閘蟹煮沸之后，再蒸10-15分鐘為最佳時(shí)間，因?yàn)榇箝l蟹的個(gè)頭有大有小，小個(gè)的大閘蟹，煮沸之后再蒸10分鐘，大個(gè)的大閘蟹，煮沸后需要再蒸15分鐘。

　　大閘蟹蒸多久最佳時(shí)間

　　現(xiàn)在，大閘蟹的重量基本上都在4-5兩左右，大閘蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間和切塊還是整只沒有關(guān)系，主要還是看大閘蟹整只的重量，一般如果大閘蟹重量在3兩以下的話，煮沸后，再蒸10分鐘，如果是3-4兩，煮沸之后，再蒸12分鐘最好，如果是4兩以上，煮沸后，需要再蒸15分鐘左右。

　　從開水入鍋的時(shí)候開始算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，否則，大閘蟹里面的寄生蟲不能完全殺死，只有用高溫蒸煮15分鐘，才能將寄生蟲殺死，而且不會(huì)導(dǎo)致蟹肉過老。