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1、看外形，買花蛤的時(shí)候，如果不懂得挑選，我們可以選擇體型比較大的，一般殼比較大的花蛤，營養(yǎng)會(huì)比較足，當(dāng)然肉質(zhì)也是非常飽滿的。

2、看狀態(tài)，有時(shí)候購買花蛤的時(shí)候，看到有些花蛤吐出來舌頭，大家都覺得是鮮活的，其實(shí)并不一定，我們用手觸摸一下，是活的花蛤，碰到手之后舌頭會(huì)伸進(jìn)去，而死的花蛤，是沒有任何反應(yīng)的。

3、聞氣味，任何一種海鮮都有一種濃重的腥味，這是很正常的情況，花蛤也是一樣的，不過新鮮的花蛤，腥味比較大，主要是以鮮味為主，而不新鮮的花蛤，腥味非常濃重。

4、看顏色，我們?cè)谫徺I的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)東西一般都是放在水中喂養(yǎng)出售，沒有，我們?cè)谫徺I的時(shí)候可以打開看一下肉質(zhì)的顏色，一般活的花蛤肉質(zhì)呈白色，而不新鮮的花蛤肉質(zhì)一般發(fā)黃。