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1、鮮麻椒：鮮麻椒的味道是最好的，因?yàn)檫@種麻椒沒有經(jīng)過任何的方式處理，做菜的時(shí)候只需用一點(diǎn)點(diǎn)就能夠出味道，是這種麻椒的保質(zhì)期非常短。

2、干麻椒：干麻椒是用鮮麻椒曬制而成的，所以說味道沒有鮮麻椒好，但是因?yàn)樗梢蚤L期保存，所以最受歡迎。

3、冷凍麻椒：所謂冷凍麻椒，就是在麻椒成熟時(shí)，把它采摘下來放入冰庫中冷凍，有需要時(shí)再使用，可以保留鮮麻椒的口感，但卻不便于保存。

4、麻椒粉：麻椒粉是用干麻椒研磨而成的，麻椒粉使用起來非常方便，也不用擔(dān)心影響食物食用的方便性，所以也比較受歡迎。