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1、食材：洋蔥80克、大蒜5瓣、蔥白70克、生抽60ml、耗油60ml、白糖70克、魚露10ml、料酒15ml、紅曲粉10克、十三香粉 10克、水50ml、食用油20ml、玉米淀粉15克、水30ml。

2、把洋蔥，大蒜和蔥白分別切成小粒。

3、將生抽，耗油，白糖，魚露，十三香，紅曲粉，料酒，水全部放入碗里均勻攪拌調(diào)成汁。

4、鍋中放油燒至7成熱后放入切成丁的洋蔥，大蒜和蔥白，中小火炒香炒干水分成微黃。

5、加入兌好的料汁，慢慢攪拌至燒開后再攪拌2分鐘，把洋蔥，大蒜和蔥白過濾扔掉，鍋里加入水淀粉，快速攪拌到粘稠即可。

6、做好的叉燒醬可以裝瓶放冰箱里保存一個月，可以做叉燒肉，叉燒包，燒茄子，冬瓜。