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1、原料：蛋黃、植物油、白醋、糖粉。

2、蛋黃打入碗里，加糖粉用打蛋器打發(fā)。打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺呈濃稠狀。

3、此時(shí)，加入少許油并用打蛋器攪打。使油和蛋黃完全融合。繼續(xù)少量的加入油。在一開始的時(shí)候。最好有足夠的耐心。每次加入的油一定不能太多。邊加入邊用打蛋器攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會(huì)變得越來越濃稠。

4、繼續(xù)少量的加入油并攪拌。請(qǐng)注意看圖片，此時(shí)蛋黃糊越來越稠。剛加完60~70g油的時(shí)候,蛋黃糊。

5、因?yàn)獒u太濃。不太好攪拌了，添加一小勺左右的白醋進(jìn)去（不要加太多），攪拌均勻。加入醋以后。碗里的醬會(huì)變得稀一些。這個(gè)時(shí)候，我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這個(gè)過程。

6、隨著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來。蛋黃糊變得越來越濃。

7、當(dāng)醬變得比較濃的時(shí)候。再添加一點(diǎn)白醋。重復(fù)這個(gè)過程。直到油和醋都添加完，攪拌完成，沙拉醬就做好了。