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2023-01-31
怎么把楊梅曬成干 楊梅曬干后怎么做楊梅干
更新時間：2022-07-17 09:18:36作者：未知
1、選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2、鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。
3、曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下曬干，收起備用。
4、漂洗：將經(jīng)鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續(xù)進行3次，清洗一下瀝干。
5、糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數(shù)次，使楊梅吸足糖液。
6、曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品。