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1、食材：鏡魚(yú)9條、姜10片、蔥半根、蒸魚(yú)豉油、料3勺、食用油50克。

2、去鱗、鰓，肚子刮開(kāi)，漂3遍，洗白白。魚(yú)身劃道，加料酒，蔥段，姜片腌制。

3、腌個(gè)15分鐘也就差不多了，擺盤，上鍋蒸。

4、蒸鍋加足夠的水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)盤，大火蒸5分鐘，取盤倒水，并將腌制用的蔥姜挑出扔掉。繼續(xù)大火蒸2分鐘后關(guān)火，不掀鍋蓋虛蒸2分鐘。

5、起鍋燒油，等待油升溫時(shí)魚(yú)盤取出，倒盤中水，魚(yú)身上放蔥姜絲，依個(gè)人口味放蒸魚(yú)豉油，熱油澆到蔥姜上。完成。