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1、做法一：準備用料。薺菜、蒜瓣、油、鹽、蒜泥耗油醬、雞粉。薺菜摘掉老根和老葉，洗干凈后控水，蒜瓣去皮后切末；鍋中倒入食用油燒至七成熱，加入蒜末爆香后，加入薺菜翻炒；大火快速翻炒，加入食鹽調(diào)味；加入蒜泥耗油醬；翻炒至薺菜熟了加入少許雞粉即可。

2、做法二：準備用料。芥菜、鹽、蒜、雞精。芥菜清洗干凈后撕成小塊；炒鍋熱鍋涼油，油溫溫熱放入蒜末；然后放入芥菜反復(fù)翻炒；反復(fù)翻炒至變色后加入鹽和雞精；翻炒均勻即可出鍋裝盤。

3、做法三：準備用料。芥菜、蒜蓉、鹽、白糖。把芥菜放入盆中，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，然后沖洗干凈；將芥菜瀝干水分，改刀待用；炒鍋放油燒熱，放入蒜蓉炒出香味；先放入芥菜梗，大火炒至斷生；再放入芥菜葉同炒；放適量鹽和白糖；炒至回軟即可。