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2023-01-31
豬肚燉猴頭菇的做法家常菜 豬肚燉猴頭菇怎么做
更新時(shí)間：2022-03-10 00:03:02作者：未知
1、食材：豬肚1個(gè)、蓮子(干)40克、猴頭菇100克；輔料：姜數(shù)片、鹽適量、料酒1湯匙、胡椒粉適量。
2、蓮子提前泡發(fā)，如果是帶芯的，要用牙簽把蓮芯去除，不然燉出的湯會(huì)苦。蓮芯降火，而這道湯是溫補(bǔ)養(yǎng)胃，所以不可以帶蓮芯。猴頭菇泡發(fā)洗凈。
3、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜
4、清洗豬肚，剛買回來(lái)的豬肚上面布滿黏液。先用流動(dòng)的水沖洗掉兩面的雜物，然后倒點(diǎn)白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，繼續(xù)搓洗。沖凈。兩遍后豬肚已經(jīng)很清爽了。
5、豬肚燉猴頭菇的做法家常菜
6、燒一鍋熱水，用一個(gè)盤子套進(jìn)豬肚里面。把豬肚撐起來(lái)。焯燙3分鐘左右。套盤子是防止豬肚在焯燙時(shí)嚴(yán)重回縮。
7、焯燙后的豬肚，用刀刮去兩面的老皮死繭還有脂肪。繼續(xù)用溫水沖洗干凈。這樣做出來(lái)的湯才不會(huì)油膩。
8、把猴頭菇塞進(jìn)豬肚里面。放進(jìn)燉鍋里，加上足夠多的熱水。一小塊姜。大火燒開煮半小時(shí)左右轉(zhuǎn)小火慢慢煲?？偣矔r(shí)長(zhǎng)大約為2個(gè)鐘頭左右。
9、燉到大約一個(gè)多小時(shí)，把豬肚撈出來(lái)，用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進(jìn)燉鍋繼續(xù)燉。
10、同時(shí)，把洗好的蓮子一起倒進(jìn)去。繼續(xù)煲半小時(shí)左右。最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽，喜歡胡椒粉的也可以加點(diǎn)。