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1、做法一：準(zhǔn)備用料。雞蛋、蔥花、鹽、植物油。將雞蛋打入碗中,攪勻,加入鹽、蔥花、溫水150克調(diào)均勻；鍋內(nèi)放入食油,用旺火燒熱,倒入蛋漿,攤開(kāi)煎至半熟,用鏟子輕炒成小塊,待呈金黃色、無(wú)雞蛋漿時(shí),即可出鍋。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。雞蛋、高湯、味精、精鹽、豬油、香油、蔥末。將雞蛋打人碗內(nèi),加上味精、鹽、商湯、蔥末攪勻備用；豬油燒熱,把雞蛋倒入,用慢火推炒,不要炒老,熟后淋上香油,即可盛盤。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。雞蛋、精鹽、花生油、醋。將雞蛋打入碗中,調(diào)勻,越勻越好,然后加入精鹽,再調(diào)勻；鍋內(nèi)注入花生油,上旺火燒熱,倒入雞蛋,翻炒,炒到顏色均勻、呈金黃色、無(wú)蛋液時(shí),滴入幾滴醋,即可出鍋。

4、做法四：準(zhǔn)備用料。雞蛋、香菜、鹽、味精、胡椒粉、香油各少許,淀粉。將雞蛋打人碗內(nèi),用筷子攪勻;香菜洗凈,切段；淀粉溶于少量水中；妙鍋加水，燒開(kāi)后放入鹽、味精、胡椒粉,將水淀粉淋入,開(kāi)鍋后將蛋液倒入,不停地炒動(dòng)至熟,形態(tài)如同抓碎的豆腐，倒入香菜略炒,淋入香油,即可裝盤。

5、做法五：準(zhǔn)備用料。雞蛋、韭菜、花生油、精鹽、味精、料酒。韭菜洗凈,切2.5厘米長(zhǎng)的段;雞蛋打散,備用；炒鍋上火,加入花生油燒熱,下入打好的雞蛋,炒熟后下入精鹽、味精、韭菜,快速炒熟,最后加入料酒,即可出鍋。

6、做法六：準(zhǔn)備用料。雞蛋、韭黃、花生油、鹽、糖。將雞蛋打入碗內(nèi),放鹽少許打散,下鍋煎成薄蛋皮,盛出,切條;將韭黃洗凈,切長(zhǎng)段；花生油下鍋燒熱,倒入韭黃炒兩下,加入蛋皮,邊炒邊加鹽、糖調(diào)味,炒好上碟。