排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鹵水怎么做好吃又鮮香竅門 鹵水怎樣做又香又入味
更新時間：2022-07-20 11:23:22作者：未知
1、首先準(zhǔn)備兩節(jié)棒子骨、雞肉、姜片、蔥結(jié)放在鍋里，鍋里要記得倒上涼水，開大火煮開，然后撇去上面的白沫，轉(zhuǎn)小火熬1個小時。
2、準(zhǔn)備需要用到的配料，八角、香葉、砂仁、桂皮、白芷、白扣、草果、花椒、七星椒、梔子、木香、香茅草、靈草，除去梔子，把其它香料放在料包中，把梔子放在碗中，倒上清水泡一下。
3、在砂鍋里放上少量的食用油，放上糖塊，開小火慢慢炒化，炒到棕紅色冒大泡時，加上梔子水，這樣糖色就會變得很好看了，出鍋備用。
4、另起鍋，倒上煉好的雞油，轉(zhuǎn)到最小火，放上當(dāng)歸白芷，炸出里面的香味，等到當(dāng)歸變黃熬干時，加上清水200毫升，關(guān)火出鍋備用。
5、另起鍋倒上清水，把今天需要鹵的食材放進(jìn)去，放雞爪和雞翅，把它們焯一下水，撈出來備用。
6、鍋里的棒子骨和雞肉已經(jīng)查出多了，下面都撈出來放在碗中，把熬好的糖色倒進(jìn)去、煉好的雞油也倒進(jìn)去，把香料包放進(jìn)去，再加上一點沙姜、食鹽、老抽、紅曲米、生抽、蠔油、麥芽糖、白糖攪拌均勻，開大火燒開就可以鹵菜了。
7、鍋里燒開之后，把雞爪、雞翅等食材放進(jìn)去，先鹵20分鐘，時間到先不要著急出鍋，先燜30分鐘，這樣會更加入味。