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1、煮豆

把預(yù)備好的黃豆用凈水洗凈當(dāng)前，放在鍋中，加凈水煮煮熟當(dāng)前掏出來(lái)，放在篩子中，把水份控掉，然后再加入適量的面粉調(diào)勻，讓每一個(gè)黃豆表面都平均，裹上薄薄的一層面粉，如此有利于當(dāng)前的發(fā)酵。

2、發(fā)酵

把黃豆煮好當(dāng)前能夠干脆持續(xù)發(fā)酵，最好是在木板等透氣性好的資料上鋪上報(bào)紙，再把黃豆攤在下面，擺放在溫度高的情況中，堅(jiān)持悶熱濕潤(rùn)的情況，在黃豆下面能夠蓋上一層毛巾被或許一塊厚毛巾，如此有利于黃豆發(fā)酵，等夏季當(dāng)前，黃豆就會(huì)長(zhǎng)出白毛，再過(guò)一兩天白毛就能變綠，這時(shí)候黃豆就已發(fā)酵完成。

3、調(diào)制

調(diào)制是制造西瓜醬豆的主要步調(diào)，在調(diào)制的時(shí)分要按一斤黃豆配三四兩鹽和五斤西瓜瓤的比例去調(diào)，調(diào)好當(dāng)前還要加入適量的花椒大料和食用鹽，調(diào)勻當(dāng)前要再將豆盆的口上蒙一層棉紗布，然后放在太陽(yáng)下暴曬，天天晚上要攪拌一次，早晨翻回屋內(nèi)，晾曬，半個(gè)月當(dāng)前就能聞到醬豆的香味兒。

4、炒豆

在聞到西瓜醬豆的香味兒當(dāng)前，還要對(duì)他持續(xù)炒制，在炒鍋中放油加熱當(dāng)前放入過(guò)量的花椒大料，炒出香味，然后把它掏出不要，再倒入做好的西瓜醬豆加大批水炒勻，然后放入過(guò)量的剁椒和蔥花和姜末，等外面的水份收干當(dāng)前，干脆關(guān)火掏出就能夠。