排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
辣椒雞怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)又香，辣椒雞怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)又香竅門
更新時(shí)間：2022-07-22 08:23:54作者：未知
1、所需食材：新鮮雞腿3只、干辣椒、白芝麻、麻椒、花椒、大蔥、生姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、食用油。
2、雞腿切成差不多大小的塊，不要切得太小，因?yàn)橛驼ㄖ箅u肉還會(huì)縮小，也不要太大，切太大了不容易入味，也不容易炸脆。切好之后加入食鹽、生抽、白胡椒粉（去腥）、黑胡椒粉（去膩增香）、料酒（去腥），腌制十分鐘。鹽記得多方一些，一定要讓雞肉在腌制的過程中完全入味，等油炸之后如果發(fā)現(xiàn)淡了就很難讓雞肉里面再入味了。
3、腌制雞肉的時(shí)間，把蔥姜蒜切好，干辣椒切成小段、花椒一小把、如果喜歡麻辣的可以加點(diǎn)麻椒，這樣做出來(lái)的雞肉更加麻辣鮮香。
4、鍋中倒入寬油，油溫?zé)?成熱時(shí)，把腌好的雞肉放進(jìn)去炸熟。
5、雞肉比較容易熟，一般炸個(gè)2分鐘雞肉就差不多已經(jīng)熟了，此時(shí)把雞肉撈出來(lái)放涼一會(huì)。如果時(shí)間炸得太長(zhǎng)了雞肉就會(huì)干硬，沒有口感了。
6、等雞肉放涼一會(huì)，再次把鍋中的油大火燒熱，放入雞肉進(jìn)行復(fù)炸一次，把雞肉炸至金黃色。復(fù)炸的好處是不僅增加的雞肉外面的酥脆，而且還可以把第一遍油炸時(shí)吸進(jìn)去的油逼出來(lái)，這樣吃起來(lái)就不會(huì)感到油膩。
7、炸好后撈出來(lái)攤開放涼。
8、鍋中留少量底油，把蔥姜蒜爆香。
9、再放入干辣椒和花椒麻椒，小火翻炒出香味。
10、此時(shí)倒入炸好放涼的雞肉丁，用大火煸炒半分鐘，撒上白芝麻就可以出鍋裝盤了。