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1、食材：雞胗300克，粗鹽20克，香葉1片，小茴香1克，丁香1個(gè)，八角1個(gè)。

2、將雞胗入水氽燙。

3、將雞胗清洗干凈。

4、將鍋內(nèi)加入雞胗，倒入沒(méi)過(guò)雞胗的水，加入辣椒、花椒、鹽、八角、丁香、香葉，煮10分鐘后關(guān)火，將雞胗泡一晚上。

5、將煮汁放在鍋中稍稍收干。

6、取出雞胗切片。淋在雞胗片上即可。