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1、食材：豬蹄800克、香葉2片、蔥2根、姜2片、香糟鹵800毫升、料酒15毫升。

2、將豬蹄刮去豬毛洗凈，切成小塊。

3、洗凈的豬蹄放入沸水煮3分鐘，洗去浮沫。

4、鍋內(nèi)加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒1小時左右。

5、將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油，然后泡在涼水中充分降溫。

6、將冷卻后的豬蹄放入容器中，加入香糟鹵并淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌制一夜即可。