排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
茄子煲需要哪些食材 茄子煲放什么配菜
更新時(shí)間：2022-07-23 09:14:46作者：佚名
1、制作茄子煲需要用到的食材有茄子、肉末、洋蔥、辣椒、蔥、姜、蒜。茄子煲是一道非常下飯的家常菜，經(jīng)常可以在飯店吃到這道菜，想要做的好吃可不是一件容易的事情，有不少細(xì)節(jié)方面都需要額外注意。
2、需要先把茄子清洗干凈，去掉上面的茄梗，切完長(zhǎng)條的茄子，用鹽水浸泡10分鐘，這樣做的目的是為了讓茄子在油炸時(shí)不會(huì)吸收太多的油，吃起來(lái)健康，也不會(huì)有油膩的口感。肉末加料酒、糖、鹽腌制半小時(shí)，去除腥味。半個(gè)洋蔥切成小塊，放在一旁備用。把浸泡過(guò)的茄子捏干水分，鍋中燒油，油熱之后把茄條放入鍋內(nèi)炸至變色變軟。鍋中留少許底油，把肉末放入鍋內(nèi)炒至發(fā)白，放入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒均勻。
3、往鍋內(nèi)倒入生抽鹽，胡椒，雞精翻炒幾下，在砂鍋內(nèi)倒入少許食用油，加入洋蔥炒至透明發(fā)軟，把茄子放入到砂鍋之內(nèi)，小火慢煲10分鐘，出鍋之前撒上一小把蔥花即可。在制作時(shí)需要注意，茄條不需要切得太細(xì)，不然第1步可能就會(huì)直接把茄子炸爛。因?yàn)橛玫降恼{(diào)料里面含有鹽，所以無(wú)需再額外放過(guò)多的鹽，可以在出鍋之前嘗一嘗，如果覺(jué)得鹽味不夠，再慢慢往里面加。
4、這道菜的口感偏咸辣，想要做的好吃，一定要往里面加入一些辣椒和小米椒，如果沒(méi)有小米椒，也可以往里面加入兩勺老干媽。中國(guó)菜色總是比較多樣化，例如廣州人在做茄子煲時(shí)會(huì)往里面放一些咸魚(yú)，和茄子打算一起下鍋炸至金黃。咸魚(yú)的要選擇好的美香咸魚(yú)，這樣做出來(lái)的茄子煲味道更加純正。所以在做這道菜時(shí)，也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)適當(dāng)調(diào)整。
本文標(biāo)簽： 茄子