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1、雞肉焯水十分鐘左右可以熟。主要看火候大小，如果火比較大可適當減少時間，一般不低于五分鐘。在燉雞時，可放姜片、白醋、生抽等除去異味。特別需要注意的是，一定要等水開了，再把雞放進鍋內(nèi)，不要把雞放進涼水內(nèi)，這樣雞肉很容易老。

2、雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉焯水以后，放進涼水中，把表層的泡沫塑料清洗，而且消除雞脯肉上邊的雞毛撣子，這時發(fā)覺會出現(xiàn)少量的雞毛撣子。隨后即使進行雞肉焯水了。