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1、首先先把蝦沖洗干凈，瀝干水分（蝦槍、蝦須不用處理）。

2、開小火，然后把蝦倒入到鍋里，立即蓋鍋（防止蝦都跳出來）。

3、稍微變色后，掀開蓋放入鹽翻炒，使全部的蝦變?yōu)榫鶆蚣t色。

4、炒10分鐘后蝦會焅出大量水份，意思就是利用小火把食材中的水分慢慢的逼出來，使之成為脫水狀態(tài)。

5、翻炒30分鐘左右出鍋，最后多余湯汁倒去不要。

6、最后把蝦放到架子上，放到陽光充足的地方曬1-2天即可。