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2023-01-31
蓮花卷的做法 蓮花卷的家常做法
更新時間：2022-07-23 15:06:42作者：佚名
1、食材:普通面粉300克牛奶150克（根據(jù)面粉吸水性增減）、酵母3克、糖20克。
2、面粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3、將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發(fā)酵至二倍大。
4、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到里面已經(jīng)成了蜂窩狀，就發(fā)酵好了。
5、將發(fā)酵好的面團揉勻至表面光滑。
6、分成大小相當?shù)男┳印?/p>
7、搟成直徑為9—10CM的圓片。
8、面片對折，變成原來的二分之一大小。
9、面片再次對折，變成原來的四分之一大小。
10、切三刀，使得扇形面片分成均等寬的三小份。兩個扇形面片作為一組，進行操作。
11、取兩個最長的面劑子，切口貼在一起，朝中間擺放。
12、取第二長的面劑子，切口貼在一起，朝中間擺放。
13、最后擺上剩下的最短的兩個劑子，也是切口朝中間擺放。
14、用一根筷子橫著壓一下，抽出筷子。
15、用兩根筷子，縱向往下壓，再把兩根筷子往中間擠壓，抽出筷子，面坯就會出現(xiàn)美麗的蓮花紋路。
16、放入鋪有屜布的蒸籠里，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。
17、二次醒發(fā)20分鐘（根據(jù)溫度調(diào)整醒發(fā)時間）至二倍大。中間點些番茄醬作花蕊。大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關(guān)火，燜5分鐘后再揭開鍋蓋即可，蓮花卷就做好了。
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