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1、死面團(tuán)能做蔥花餅、菜餅、金絲餅、雞蛋灌餅等。死面團(tuán)是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的面團(tuán)，吃起來相比于發(fā)酵的面團(tuán)口感更豐富。在淮北、宿州一帶，沒有經(jīng)過發(fā)酵的面，通常做成餅狀，或做成餃子皮等不透水的薄皮狀，亦可搟成皮直接下鍋煮熟，俗稱面葉子。

2、死面團(tuán)：死面一般在以面食為主食的地區(qū)，稱未經(jīng)發(fā)酵的面為死面，相反，對(duì)應(yīng)的發(fā)面是經(jīng)發(fā)酵的面。煮制面食一般為死面，另有死面餅、蒸餃等面食。

3、面團(tuán)的營養(yǎng)和功效：面團(tuán)主要是用面粉制作而成，營養(yǎng)價(jià)值主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量在10%-13%，高于稻米。適量的吃一些面團(tuán)可以有效的吸收其中的微量元素，起到一定的補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的功效。還可以吸收其中的鈣離子、鐵離子等微量元素，起到促進(jìn)血紅蛋白生成，增加骨骼強(qiáng)度的作用。面團(tuán)之中的維生素b族還可以營養(yǎng)神經(jīng)，可以改善失眠多夢、煩躁抑郁等情況。