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2023-01-31
安徽臭鱖魚的做法（安徽臭鱖魚的做法步驟）
更新時間：2022-07-25 18:00:36作者：未知
1、材料：新鮮鱖魚一條，肉片50g、筍片適量、醬油適量、紹酒適量、白糖適量、姜末適量、雞清湯適量、豬油適量、青蒜適量。
2、將新鮮鱖魚洗凈、去鱗，剪開魚肚，抹鹽，放在木桶里面腌制;然后將魚放在室溫25℃左右的環(huán)境中，經(jīng)六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭的氣味。
3、洗凈并在兩面各剞幾條斜刀花，待晾干后放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。
4、在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸后，將魚放入，加醬油，紹酒、白糖、姜末和雞清湯，用旺火燒開;再轉(zhuǎn)用小火燒四十分鐘左右，至湯汁快干時，撒上青蒜段，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟豬油即可。