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1、主料：鴨250克，鴨肫50克，鴨肝50克。調(diào)料：豬油（煉制）50克，味精2克，白酒15克，鹽2克，大蔥5克，姜2克。

2、將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。

3、湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。

4、砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。