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1、主料：蒸肉米粉125g、五花肉500g；輔料：油適量、鹽適量、上海青100g、南乳40g、豆瓣醬10g、白糖10g、料酒10g、雞精5g、五香粉3g。

2、將五花肉清洗干凈，用干凈抹巾吸干水分后，切成5毫米寬，6厘米長的肉片。

3、準備好蒸肉米粉，一般的超市有賣的?？谖峨S各人挑選。

4、在調味碗內，放入南乳，腐乳汁，豆瓣醬，白糖，雞精、鹽、料酒和少許的五香粉。

5、用匙將南乳壓成糊，將所腌料拌攪均勻調成一個腌汁。

6、將步驟1切好的五花肉放入碗內用手抓勻，靜置入味20分鐘。

7、將米粉倒入，再輕輕手抓勻，讓每塊五花肉都沾上米粉。

8、再取另一碗，碗的大小容量，以裝滿五花肉為佳。然后將沾好米粉后的五花肉按切肉片時的順序，肉皮向碗底面，依次疊好，另碎的部分就放在其上，緊緊壓實。

9、然后將它放入壓力鍋中蒸煮，在升汽20分鐘后，即可熄火。

10、取出粉蒸肉放晾。

11、取一圓碟，直徑要比蒸肉碗口的直徑大1/3左右，蓋在碗上。

12、然后，雙手緊扣著碟與碗，迅速倒轉過來，如有位置偏差，可調整扣著的碗處于碟的中央位置，再將碗揭開。此時可以看見相互交疊，蒸好的五花肉。

13、在另一鍋燒水，在水中加入1湯匙花生油，適量的鹽，煮至大沸后，將清洗干凈瀝干水的上海青放入氽水至熟透。

14、然后用筷夾起，依次在粉蒸肉邊沿擺放好，灑上少許蔥花，襯托出粉蒸肉有更漂亮的賣相。出菜即成。