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1、豆腐皮和千張是同一種東西。

2、千張由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為干豆腐。千張的叫法常見于蘇北、贛、皖、鄂地區(qū)，蘇北個別地區(qū)稱為百葉，有異曲同工之妙。

3、它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。