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1、主料：長(zhǎng)茄子3個(gè)。

2、輔料：紅尖椒3個(gè)、小香蔥3棵、大蒜瓣5個(gè)、生抽3勺、醋3勺、糖1勺、蒸魚豉油2勺、鹽1勺、植物油5勺。

3、茄子洗凈，茄子去掉兩頭，再中間切一半，放進(jìn)電飯鍋里蒸20分鐘，蒸好后的茄子放涼。

4、輕輕的撕開(kāi)茄子皮，把茄子肉一條一條的取出來(lái)，夾住一頭慢慢提起來(lái)，茄子肉很容易的就取下來(lái)了。

5、在盤子里一圈一圈堆出一個(gè)小山，把盤子里多余的水倒掉。

6、小香蔥，紅尖椒切碎，大蒜壓成泥，再放入鹽，糖，生抽，蒸魚豉油，醋調(diào)成汁，把植物油燒熱澆在調(diào)味汁上。

7、把調(diào)味汁澆在準(zhǔn)備好的茄子上。

8、一道蒜香蔥香醬香手撕茄子就拌好了。