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1、土家三下鍋，張家界的三下鍋多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮，吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無(wú)湯，麻辣味重。土家三下鍋現(xiàn)已成為張家界頭牌招牌菜，榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”。

2、巖耳燉雞鴨，巖耳為張家界的著名山珍，因其長(zhǎng)在懸崖峭壁上且形似木耳而得名。與雞鴨共燉色澤淡黃，聞之香味儒雅此菜自明清開(kāi)始就是土司每年必獻(xiàn)給皇上的供品。

3、荷渣，又稱(chēng)“菜豆腐”，是土家族人常吃的一道特色菜。以黃豆磨醬（或舂米）拌以小菜（韭菜、南瓜葉、白菜等小菜）合煮，看似豆腐渣，味道很獨(dú)特。

4、樅菌燉臘肉，樅菌又名“松乳菇”，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地區(qū)的大山之中，分烏樅菌、紅樅菌兩種。樅菌與臘肉合燉，是武陵源地區(qū)常用的做法，在小火中慢慢煨燉，臘肉的咸香與樅菌的濃香相互交融。

5、泥鰍鉆豆腐，是土家人喜愛(ài)吃的一道菜，堪稱(chēng)當(dāng)?shù)匾唤^。燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒清水并放少量的食鹽，喂養(yǎng)一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜質(zhì)，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi)，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干小眼，再下油鍋燉煮。