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2023-01-31
冰淇淋奶油蛋糕的做法（冰淇淋奶油蛋糕怎么做）
更新時間：2022-07-26 21:27:53作者：未知
1、低筋粉60g，無糖可可粉30g，無鹽黃油42g，鹽1/4tsp，雞蛋4枚，白糖135g，植物香草精1tsp。
2、櫻桃陷材料：罐頭櫻桃 （Morello Cherries）700ml，櫻桃白蘭地4tbsp（Cherry Brandy 或者 Kirsch ），白糖50g。
3、奶油材料：600ml雙重奶油（double cream 或 heavy cream），植物香草精1tsp，白糖35g。
4、先將烤箱預(yù)熱180攝氏度，9寸烤盤內(nèi)部抹一層黃油或者噴一層油，底部墊上烤蛋糕紙待用。
5、將雞蛋，白糖打散以后隔熱水繼續(xù)攪拌，加熱至40度左右。注：容器底部不可接觸開水，需不停攪拌以免雞蛋燒熟。
6、接著高速打發(fā)至呈現(xiàn)淺黃色，此過程大約需要5分鐘左右。
7、等待的同時可將面粉，鹽以及可可粉篩一遍，待用。
8、加入香草精攪拌均勻以后分3次篩入面粉，攪拌均勻。注：劃大圈攪拌，避免氣泡消失。
9、取1/3左右蛋糊加入融化的黃油，稍稍攪拌均勻以后加入剩余的蛋糊中，攪拌均勻以后倒入事先準備好的模具中烤大約20-25分鐘即可。注：可用牙簽測試是否烤熟。
10、待蛋糕放涼至室溫，可以開始下一步制作了！將雙重奶油，香草精以及白糖稍稍攪拌，連同容器一起進冰箱冷藏至少30分鐘。注：這樣做有利于奶油更好的打發(fā)。
11、將罐裝的Morello櫻桃濾干，加入2tbsp櫻桃白蘭地稍稍攪拌均勻待用；取240ml櫻桃汁加入50g白糖以中火加熱至白糖融化，冷卻之后加入2tbsp櫻桃白蘭地。
12、將巧克力蛋糕一分為二為上下2層，均勻淋上櫻桃白蘭地汁，涂上一層打發(fā)的奶油，再鋪一層Morello櫻桃。
13、將另外一半巧克力蛋糕一樣淋上櫻桃白蘭地汁，將這一面朝下覆蓋在櫻桃上，用手掌稍稍壓一下使其固定。
14、再在表面以及四周均勻抹上打發(fā)的奶油，用巧克力以及新鮮櫻桃裝飾即可。