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1、把選好的柿子洗凈瀝水，剪掉萼片、葉片等多余的部分，僅留下萼盤(pán)和部分果柄，然后削去外皮。削下來(lái)的柿子皮不要扔掉，放在太陽(yáng)下把它曬干備用，因?yàn)楹竺娉鏊臅r(shí)候還要用到它。

2、準(zhǔn)備一些足夠結(jié)實(shí)的細(xì)繩，把削掉皮的柿子遂個(gè)系在繩子上，系的時(shí)候不要排列太擠，兩只柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離。因?yàn)闀袷溜炓笸L(fēng)良好，排列太擠就不利于通風(fēng)了。最后把系好的柿子掛于陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好的地方開(kāi)始曬制。

3、然后把擠成餅狀的柿子柿蒂對(duì)著柿蒂兩個(gè)兩個(gè)地疊在一起，擺放在紗窗或竹籮上繼續(xù)曬制一段時(shí)間。一直曬到柿餅開(kāi)始發(fā)硬，用手不太容易捏動(dòng)的程度，這說(shuō)明柿餅里的含水量已經(jīng)很低了，此時(shí)就可以不用再曬了，收起來(lái)準(zhǔn)備出霜吧。