排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
大排檔怎么做好吃又簡(jiǎn)單（大排檔怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法）
更新時(shí)間：2022-07-27 09:01:18作者：未知
1、花毛一體?；ㄉ铀菀粫?huì)兒，毛豆加水泡一會(huì)兒，花生表面有泥土，毛豆表面有絨毛，所以要分別清洗。泡一會(huì)兒了將花生抓一抓，再換水洗幾遍，洗凈后放一邊。再將毛豆抓一抓，沖洗后加鹽抓搓，然后腌制一會(huì)兒。自己做的好處是現(xiàn)做現(xiàn)吃，食材新鮮，特點(diǎn)是量小，那么為了快速入味，要將花生都捏個(gè)小口。再用剪刀把毛豆兩端剪刀一部分。鍋內(nèi)放入花生、八角、香葉、花椒、桂皮、干辣椒，倒入適量水，大火煮開(kāi)，加鹽后繼續(xù)煮。差不多十五分鐘后入毛豆，不要蓋蓋子，再煮十五分鐘，時(shí)間到后關(guān)火。想要更入味，可以先將花生毛豆撈出來(lái)，香料水放涼后再放進(jìn)去泡幾個(gè)小時(shí)。
2、炒田螺。田螺倒進(jìn)盆內(nèi)，加少許香油靜置，多換幾次水去掉泥沙，再減掉尾部，洗凈后待用。鍋內(nèi)加油，燒熱后放入花椒、八角，小火炸一會(huì)兒，香味濃郁后盛出，然后倒入干辣椒段、蔥段翻炒。炒出香味后放入大蒜、麻辣香菇醬，炒幾下倒入田螺。反復(fù)翻炒之后淋入少許白酒，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘。時(shí)間到后加鹽、白糖、米酒，翻炒之后放入少許老抽。最后再燜幾分鐘，差不多五分鐘后，放入胡椒粉、雞精翻炒，炒田螺就做好了。
3、蒜蓉烤茄子。茄子洗凈待用。一些剝好的大蒜放進(jìn)料理機(jī)，再放入適量小米椒，打成碎倒出。鍋內(nèi)放入食用油，將蒜蓉、小米蒜蓉放進(jìn)鍋里，開(kāi)小火炸一會(huì)兒，炸到顏色微微發(fā)黃后，加一勺生抽、一勺蠔油、一勺糖，攪拌均勻盛出。茄子表面刷油，用錫紙包起來(lái)，放進(jìn)烤箱，230度烤二十分鐘，時(shí)間到后切成兩半。然后放入蒜蓉醬，在放蒸鍋，200度烤十分鐘，最后撒少許蔥花，蒜蓉烤茄子做好了，十分美味。
4、麻辣小龍蝦。準(zhǔn)備一些小龍蝦，盆里加鹽加水?dāng)嚢杌_(kāi)，再將小龍蝦倒進(jìn)去泡半個(gè)小時(shí)。泡過(guò)后用刷子把肚皮刷干凈，然后揪住小龍蝦尾巴最中間的部分，旋轉(zhuǎn)一下再往外拉扯，去掉蝦線。鍋內(nèi)加油，燒到微微冒煙時(shí)倒入小龍蝦，炸到彎曲變紅控油。撈出小龍蝦后留底油，放入生姜片、大蒜、蔥段，炒出香味，再放入火鍋底料、豆瓣醬，炒出紅油，然后放入八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒，繼續(xù)翻炒。接著倒入小龍蝦，炒兩分鐘，再放入鹽、白糖、生抽、蠔油、十三香、雞精翻炒。最后倒入一瓶啤酒，煮開(kāi)后調(diào)中火燜煮十五分鐘，時(shí)間到后大火收收汁，再倒入青椒等配菜翻炒，加香菜點(diǎn)綴，麻辣小龍蝦就做好了。
5、拍黃瓜。黃瓜洗凈，用刀將黃瓜拍打幾下，裂開(kāi)為好，再切成小段。切點(diǎn)辣椒圈、蒜末、蔥花，這三樣放在黃瓜表面，再放一些干辣椒、白芝麻。鍋內(nèi)加油，燒熱后澆在剛放的配料上，激發(fā)出香味。然后放入鹽、白糖、生抽、陳醋、香油攪拌均勻，拍黃瓜就做好了。