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1、清蒸扁口魚(yú)食材：扁口魚(yú)500g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、蒸魚(yú)豉油適量；

做法：扁口魚(yú)去鱗，去鰓，去肚，洗凈。在魚(yú)面橫切幾刀，撒些鹽，放上姜片，加些料酒，隔水蒸10分鐘，把蒸魚(yú)水倒掉，澆些蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花，澆上熱油即可。

2、紅燒扁口魚(yú)用料：扁口魚(yú)1條、植物油1湯匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒1湯匙、蠔油2湯匙、醬油2湯匙。

做法：將扁口魚(yú)刨肚去腸、刮魚(yú)鱗；清洗干凈后，在魚(yú)身上斜切2刀，便于入味；炒鍋放入一湯匙植物油，溫?zé)釙r(shí)放入蔥，姜和蒜煸出香味；

放入一湯匙料酒，再放進(jìn)魚(yú)；放入兩湯匙蠔油，再放入二湯匙醬油，大火燒開(kāi)后改中小火燉15分鐘左右；起鍋裝盤(pán)，撒少許的香菜即可。

3、燉扁口魚(yú)用料 ：扁口魚(yú)一條、姜適量、蔥適量、老抽適量、糖適量、蒜適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、醋、十三香適量；

做法：魚(yú)摘干凈，洗凈，調(diào)汁，蔥姜蒜醋醬油白糖鹽雞精十三香，倒油，搖一搖充滿(mǎn)鍋。放入魚(yú)，讓魚(yú)充分進(jìn)入油中。翻一下。倒入汁，倒入一碗水。燉15-20分鐘，出鍋。