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1、鵝可以細(xì)分為很多小種類(lèi)，而在這些種類(lèi)中又屬白鵝的肉最好，所以在挑選鵝肉時(shí)，我們應(yīng)該選擇白鵝肉。

2、因?yàn)榘座Z的肉更加細(xì)嫩，而且白鵝的肉也是最多的，吃起來(lái)口感最好，挑選時(shí)可詢問(wèn)商家鵝的品種。

3、新鮮的鵝肉顏色非常好看，肉質(zhì)為淡紅色，看著較為粉嫩，而且表面不會(huì)有血水滲出或者只有少量血水；存放時(shí)間較長(zhǎng)的鵝肉表面就會(huì)有很多血水。

4、還有就是不新鮮的鵝肉表面的顏色會(huì)呈暗紅色，這是因?yàn)轾Z的血和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，形成了一層氧化膜的緣故。