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1、將挑去雜物的生花生米攤開(kāi)曬干，裝入塑料袋中，同時(shí)再放入一些剪碎的干辣椒，將其密封起來(lái)，放置于干燥、低溫、避光處。此方法可使昆蟲(chóng)聞其辛辣味而避開(kāi)花生米，這樣能較好地保存2～3年。

2、還可將曬干的生花生米用清水洗凈，用100度的開(kāi)水浸泡15～20分鐘，水要漫過(guò)花生米。然后撈出控干，拌上五香粉和細(xì)鹽，將其拌勻，再把花生米攤晾、曬干，一直曬到用牙一咬即斷時(shí)，裝入塑料袋，放置于低溫、干燥處，可隨吃隨取。