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1、食材：三黃雞1只、鮮鮑魚10只、蔥姜適量、生抽適量、白酒適量、老抽適量、耗油適量、白糖適量、高湯適量。

2、鮑魚冷水下鍋。

3、開大火煮開后馬上關火，在沸水中浸泡3分鐘。

4、再放入冰水中浸泡5分鐘。

5、然后把鮑魚和外殼分開，去掉內(nèi)臟，洗干凈，在鮑魚身上打上花刀，這樣燉的時候方便鮑魚入味。

6、鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥姜爆香。

7、整只雞提前洗凈切塊放入翻炒至變色。

8、放入白酒、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻。

9、再倒入高湯，開鍋后去掉表面的浮末，倒入砂鍋內(nèi)。

10、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

11、20分鐘后打開蓋子轉(zhuǎn)大火收汁。

12、湯汁收一半放入鮑魚翻拌下，讓鮑魚都浸入湯汁里，再燉個3—5分鐘就可以關火了。

13、出鍋可以撒點香蔥裝飾。