排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
豬大排怎么燒好吃（豬大排怎么煮）
更新時間：2022-07-28 16:17:28作者：未知
1、需要準(zhǔn)備的食材：豬大排 500克、蔥一大把、姜、生抽、老抽、料酒、鹽 、冰糖、八角 、油適量、雞蛋清1個、玉米淀粉；
2、先將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后再將買回的豬大排用清水浸泡，中間換幾次水，去除血水，然后用廚房紙吸干水分備用。大排邊上一圈有白色結(jié)締組織，受熱容易卷曲，豬用刀劃幾刀斷開；
3、然后將大排放入保鮮袋，用刀背將肉拍松弛。準(zhǔn)備腌制一下，在排中加入鹽、些許姜絲、料酒、生抽、老抽、1個雞蛋清抓勻，用手按摩大排表面，使其入味。接著再均勻拍上玉米淀粉，腌制二十分鐘以上；
4、然后準(zhǔn)備不粘鍋，鍋中加稍多油，放入大排中小火稍煎，不要煎太久，每面煎至金黃即可，這一步可以鎖住大排內(nèi)部肉汁不流失。將蔥切成蔥白部分和蔥段，姜切絲，生抽和半湯匙老抽調(diào)勻；
5、在鍋中留底油，開小火將蔥白、姜、八角煸香，放入蔥段翻炒片刻。往鍋中放入大排，加料酒，倒入調(diào)好的醬汁，腌制大排剩余的醬汁也加入其中，翻炒均勻。
6、最后在鍋中倒入適量熱水，剛好與大排持平的量，放入冰糖，大火將湯汁煮開，加蓋小火燜煮十五分鐘左右。燜煮過程注意翻一下大排，最后大火收濃湯汁，別全收干了，湯汁可用來拌飯。