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1、材料：排骨500克，話梅10粒，食用油，鹽，大料，桂皮，料酒10毫升，生抽10毫升，香蔥，生姜，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，紅糖3克。

2、排骨切成小塊用清水沖洗干凈，鍋里燒開水，將排骨放入焯水后，再用清水沖洗干凈備用。

3、湯鍋里加入香蔥、生姜、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好后，撈出排骨，將湯汁盛出。

4、砂鍋里倒入油燒熱，放入紅糖和白砂糖，用小火炒出糖色。

5、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料繼續(xù)炒香，加入盛出來的湯汁、話梅、生抽、老抽、米醋。

6、用大火燒開，轉(zhuǎn)為小火，燒到湯汁半干，加入少量的鹽調(diào)味，用大火收汁，撒上一把芝麻即可。