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2023-01-31
扎蹄家常制作方法 教你扎蹄家常制作方法
更新時(shí)間：2022-07-29 06:05:40作者：佚名
1、材料：豬蹄，花椒，鹽。
2、先要干鍋小火炒香花椒和鹽.我會(huì)一次炒很多涼了玻璃瓶保存,用時(shí)直接取很方便.臨時(shí)炒制當(dāng)然也可以,不過要注意等鹽稍微涼些再操作,免得燙到手。
3、蹄膀去骨留皮,洗凈抹干水分.用花椒鹽里外擦勻,多點(diǎn)鹽無妨.放容器內(nèi)加蓋過夜
4、次日取出肉,沖洗花椒鹽.然后把多余的瘦肉切除，卷起來,盡量把肉包在皮里面,用棉線扎緊,越緊越好．橫豎怎么扎都沒有關(guān)系．因?yàn)橹筮^之后肉會(huì)縮小,棉線會(huì)很松。
5、冷水沒過扎蹄,大火煮開,撇去浮沫,丟一大塊拍扁的生姜進(jìn)去.轉(zhuǎn)中火續(xù)煮30到40分鐘,關(guān)火,等涼就好了.切片前入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)更容易切得漂亮些。
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