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2023-01-31
蓋澆面的做法大全 最美味的蓋澆面做法三則分享
更新時(shí)間：2022-07-29 18:08:01作者：佚名
1、香菇鹵翅根蓋澆面：
用料：
雞翅根500g、鮮香菇100g、雞蛋3個(gè)、油菜適量、寬面適量、花椒干辣椒適量、八角桂皮香葉適量、生姜3片、蔥1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽1勺、食用油適量。
做法：
（1）首先將雞翅根洗凈，香菇洗凈切成片，全部香料過水洗凈，雞蛋提前煮熟剝殼備用。
（2）冷鍋熱油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色。
（3）倒入雞翅根，翻炒上色。
（4）放入生姜和蔥結(jié)以及全部香料，一起翻炒煸香。
（5）倒入適量清水沒過食材，轉(zhuǎn)大火煮。
（6）倒入一勺鹽、3勺生抽和1勺老抽調(diào)味（也可加入少許耗油）。
（7）蓋上鍋蓋，燜鹵15分鐘左右。
（8）出鍋前，倒入3個(gè)雞蛋和香菇，繼續(xù)燜鹵5分鐘即可。
（9）另起一口鍋，倒入適量清水，開火煮沸，下入面條和油菜，煮熟斷生即可。
（10）撈出面條到碗里打底，倒入適量的面條湯，碼上油菜、雞蛋和香菇鹵雞翅根，最后澆上鹵汁，撒上香菜即可。
（11）一碗熱騰騰、香噴噴的香菇鹵雞翅根蓋澆面就完成了。
2、牛肉蓋澆面：
用料：
手搟面一把、鹵牛肉適量、植物油20克、鹽適量、生抽一勺、水適量、蒜一頭、油菜一把。
做法：
（1）油菜一把洗凈備用，蒜一頭去皮切沫備用。
（2）一個(gè)鍋開始燒開水，另外一個(gè)鍋燒干加油，待油約六七成熱之后加入蒜末開始煸炒，注意火調(diào)整為中小火，把蒜末炒制偏黃這樣才能出來蒜香味哦。
（3）加入適量生抽爆鍋，再稍微添上半碗水，燒開即可。
（4）湯汁燒好的時(shí)候別忘加少許鹽，鹽的用量根據(jù)自家口味調(diào)整。
（5）另一鍋水開后先把油菜輕微焯一下用涼水過一下待用，然后煮面條。
（6）把切好的鹵牛肉片和油菜擺在面條上。
（7）把湯汁澆在面上即可開吃啦！
3、番茄火腿雞蛋蓋澆面：
用料：
西紅柿2個(gè)、火腿腸1根、雞蛋2個(gè)、蔥花適量、生抽醬油2勺、蠔油1勺、白糖1勺、番茄醬1勺、食鹽5克、淀粉1勺。
做法：
（1）準(zhǔn)備食材。
（2）番茄去皮切小塊。
（3）火腿切片。
（4）雞蛋打散。
（5）起鍋熱油煎熟雞蛋盛出。
（6）起鍋熱油倒入番茄翻炒出汁。
（7）加入生抽。
（8）加入蠔油。
（9）加入白糖。
（10）適量鹽。
（11）番茄醬，翻炒均勻。
（12）倒入雞蛋和火腿。
（13）倒入水淀粉，煮至湯汁濃郁即可。
（14）鍋中水開下面條。
（15）煮熟撈出到碗中。淋入番茄火腿雞蛋湯汁，攪拌均勻即可開吃。
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