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1、主料：豬大腸500克、酸菜150克、姜適量、胡椒粉適量、客家黃酒適量、鹽適量、蒜適量。

2、大腸用鹽、生粉或者食用堿反復(fù)搓洗干凈。

3、酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并擰干。

4、鍋里加水燒開，下大腸焯水。

5、焯水的大腸切段。

6、起油鍋，爆香姜蒜，下大腸爆炒一小會(huì)兒。

7、沿鍋邊熗入黃酒，加入酸菜煸炒均勻。

8、加入鹽，胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。

9、酸菜炒大腸爽口出鍋。