排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么讓鹵菜更入味 怎么讓鹵菜更入味兒
更新時(shí)間：2022-07-29 20:24:17作者：佚名
1、直接的方法是肉厚個(gè)大的一起鹵，薄的個(gè)小的一起鹵，不同肉類分開鹵，這樣才能更好的掌握鹽度，避免咸淡不一。
2、肉厚個(gè)大的提前腌制入味（用香辛料（打碎）和鹽，均碼在肉上6小時(shí)左右，去腥提香），再與肉薄的一起鹵時(shí)（肉厚的先下鍋鹵，按比例加鹽，），肉溥個(gè)小后下鍋鹵制（不加鹽了）鹽味就一致了。
3、決定鹵菜味道的核心是火候，火候也很關(guān)鍵，如果剛剛鹵斷生，香味肯定不夠，鹵軟點(diǎn)更容易入味，并且關(guān)火在鹵水里泡30分鐘更入味。