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2023-01-31
不用烤箱餅干制作方法大全，簡(jiǎn)單餅干的做法不用烤箱
更新時(shí)間：2022-07-30 12:01:02作者：佚名
1、食材：低筋面粉180克、抹茶粉10克、玉米油20克、水60克、白糖40克、鹽1/4小匙、白芝麻2大匙。方法/步驟：把水、玉米油、細(xì)砂糖、鹽全部放入盆中，攪拌至白糖全部溶化。把低筋面粉、抹茶粉過(guò)篩進(jìn)盆里，用橡皮刮刀切拌。切拌到粉類差不多均勻，倒入白芝麻。用橡皮刮刀繼續(xù)切拌至粉類全部被吸收，芝麻也均勻的混合。把面團(tuán)放案板上，分成兩塊。取其中一塊用搟面杖搟成0.5厘米厚的簿片。用小刀切成自已喜歡的大小。用叉子在面皮上扎孔。為防止粘連，用刀尖挑起面餅放入平底鍋中。蓋上鍋蓋，將火調(diào)至最小火處加熱10-15分鐘。在中間的火力較大，中途稍為移一下各個(gè)面餅的位置。當(dāng)?shù)撞砍噬铑伾珪r(shí)，翻面繼續(xù)烤3-5分鐘即可。注意事項(xiàng)：鍋中不用放油：因?yàn)槭抢闷降族伒臒崃縼?lái)烘烤，所以鍋中不要放油?；鸷虻拇笮。猴灨稍谟锌鞠渲谱鲿r(shí)，以180度的溫度烤15分鐘左右，用煤氣灶時(shí)，將火調(diào)到最小火或是小火的1/2處，因各家的爐灶不一樣，火太大，餅還沒(méi)烤熟底部就焦了，所以要注意觀察。一定要蓋上鍋蓋：因?yàn)榭鞠溆猩舷禄穑钥局频倪^(guò)程底面和上面是同時(shí)烘烤的，而用平底鍋制作時(shí)，熱量是從底面向上去的，所以為了防止熱量散失，必須將鍋蓋蓋上。要擦干鍋蓋的水：在烘烤的過(guò)程中，會(huì)有水份被蒸發(fā)出來(lái)，所以鍋蓋上有凝結(jié)有蒸餾水，有它還沒(méi)滴入鍋內(nèi)前，就要把它擦干。確認(rèn)底部顏色：烘烤到需要翻面的時(shí)候，餅干的周邊會(huì)呈現(xiàn)出深顏色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。攪拌程度：當(dāng)粉類和水類混合的時(shí)候，不要象做面包一樣用橡皮刮刀去壓、擠，要用切拌的方式，當(dāng)粉類全部吸收了水份后就停止攪拌，攪拌過(guò)度烤制出來(lái)的餅干口感會(huì)變硬。
2、食材：面粉、鹽、梳打粉、蘋果、牛油、黃砂糖、雞蛋、水、核桃肉、油。做法：把鋦板掃上油，灑下少許面粉。面粉、鹽、梳打粉同篩勻。蘋果去皮去核，洗凈抹干水切小粒。牛油、黃砂糖、雞蛋、水半湯匙放在小盆中，用打蛋機(jī)或蛋拂打成奶油狀，加入面粉拌勻，然后加入蘋果、合桃肉，又拌勻。把拌勻的餅料，用湯匙一小堆一小堆分放在鋦板上，每距離一寸放1個(gè)。預(yù)早十五分鐘把鋦爐開熱，將餅放人鋦爐，用中慢火鋦25分鐘取出裝盤即可。
3、食材：雞蛋、白砂糖、檸檬、面粉、油、餅干糊。做法：首先將雞蛋蛋黃蛋清分離，充分混合蛋黃和白砂糖，攪打至顏色發(fā)白，可以根據(jù)自己的愛(ài)好適量加入檸檬皮屑。將蛋白打入另一個(gè)攪拌碗中，分5次加入白砂糖，做出穩(wěn)定的蛋白霜。把做好的蛋白霜加一大半入中，用打蛋器快速攪拌均勻。將過(guò)篩后的面粉加入中，從攪拌碗底部翻拌混合，允許殘留少量干粉。加入剩余的蛋白霜。用塑料刮刀舀適量餅干糊淋入電飯煲中，大小厚薄按個(gè)人喜好，喜歡脆的，就淋薄點(diǎn)，喜歡外脆內(nèi)軟的，就淋厚點(diǎn)。按上“煮飯”，等跳閘后，保溫8-10分鐘，打開蓋子，把餅干翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，又蓋上，按“煮飯”，跳閘保溫8-10鐘即可。小訣竅：一開始是一邊預(yù)熱電飯煲一邊淋餅干糊的，可是用另外一個(gè)電飯煲做了3個(gè)沒(méi)預(yù)熱的餅干，發(fā)現(xiàn)其實(shí)不預(yù)熱也可以。如果是不粘鍋底的可以不放油，可是若果是舊式的或者不粘涂層沒(méi)有的，就要抹一層油。白砂糖量也可按個(gè)人口味適量增減。